食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.221-229,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039788
明胶添加量对脱乙酰魔芋凝胶冻融稳定性的影响
摘要
关键词
复合凝胶/添加量/持水性/流变特性/可冷冻水分类
轻工纺织引用本文复制引用
管红梅,罗敬,李怡佳,曾志龙,王豪缘,周敏,鲁嫚嫚,刘雄..明胶添加量对脱乙酰魔芋凝胶冻融稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(9):P.221-229,9.基金项目
重庆市研究生科研创新项目(CYB21112)。 （CYB21112）
