现代食品科技2025，Vol.41Issue(4)：P.25-36,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.4.0189
不同干制蚕豆化学成分差异与蛋白功能特性变化的关联性分析
摘要
关键词
蚕豆/干制方法/化学成分/蛋白质功能/食品加工分类
轻工纺织引用本文复制引用
卢晓航,韩丽娟,吕晓燕,赵玉欣..不同干制蚕豆化学成分差异与蛋白功能特性变化的关联性分析[J].现代食品科技,2025,41(4):P.25-36,12.基金项目
青海大学国家重点实验室自主课题(2024-ZZ-06) （2024-ZZ-06）
青海省“昆仑英才高端创新创业人才”计划项目。 （）
