|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|纤维素酶预处理对兰茂牛肝菌蛋白酶解效果及风味的影响评价

纤维素酶预处理对兰茂牛肝菌蛋白酶解效果及风味的影响评价

杨宁 周锫 张沙沙 曹晶晶 罗晓莉 张微思 孙达锋

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.239-245,7.
✕
食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(9)：P.239-245,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039195

纤维素酶预处理对兰茂牛肝菌蛋白酶解效果及风味的影响评价

杨宁 1周锫 2张沙沙 2曹晶晶 2罗晓莉 2张微思 2孙达锋3

作者信息

  • 1. 云南省食用菌产业发展研究院,云南昆明650221
  • 2. 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,云南昆明650221
  • 3. 云南省食用菌产业发展研究院,云南昆明650221 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,云南昆明650221
  • 折叠

摘要

关键词

兰茂牛肝菌/纤维素酶/风味蛋白酶/风味/电子鼻/电子舌

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨宁,周锫,张沙沙,曹晶晶,罗晓莉,张微思,孙达锋..纤维素酶预处理对兰茂牛肝菌蛋白酶解效果及风味的影响评价[J].食品与发酵工业,2025,51(9):P.239-245,7.

基金项目

科技人才与平台计划项目(202105AD160002) （202105AD160002）

云南省省市一体化专项(202402AN360003) （202402AN360003）

科技人才与平台计划项目(院士专家工作站)(202305AF150187)。 （院士专家工作站）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文