现代食品科技2025，Vol.41Issue(4)：P.37-45,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.4.1649
不同热处理工序及蔗糖添加下GDL诱导豆粉凝胶特性的变化
摘要
关键词
热处理/大豆粉/GDL诱导凝胶/凝胶性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
莫炎敏,谢清芸,黄新益,侯俊杰,滕建文,黄丽,夏宁..不同热处理工序及蔗糖添加下GDL诱导豆粉凝胶特性的变化[J].现代食品科技,2025,41(4):P.37-45,9.基金项目
广西重点研发计划项目(桂科AB22080014)。 （桂科AB22080014）
