现代食品科技2025，Vol.41Issue(4)：P.46-53,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.4.1197
蛋白质谷氨酰胺酶和复配蛋白酶对豌豆蛋白酶解的改性及其功能特性优化
摘要
关键词
豌豆蛋白/酶法/脱酰胺改性/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
喻晨,詹飞,苏爱华,崔春..蛋白质谷氨酰胺酶和复配蛋白酶对豌豆蛋白酶解的改性及其功能特性优化[J].现代食品科技,2025,41(4):P.46-53,8.基金项目
广东省普通高校特色创新类项目(2021KTSCX003) （2021KTSCX003）
山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2022TSGC2558)。 （2022TSGC2558）
