现代食品科技2025，Vol.41Issue(4)：P.1-13,13.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.4.1818
纤维素衍生物-大豆分离蛋白稳定的Pickering乳液构建及性质比较
摘要
关键词
纤维素纳米晶/微晶纤维素/大豆分离蛋白/Pickering乳液/乳液稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
钟媛,华晓晗,崔未宁,杨旭东,殷丽君..纤维素衍生物-大豆分离蛋白稳定的Pickering乳液构建及性质比较[J].现代食品科技,2025,41(4):P.1-13,13.基金项目
国家自然科学基金资助项目(32272337) （32272337）
国家重点研发计划项目(2022YFD2100804-1)。 （2022YFD2100804-1）
