首页|期刊导航|食品科学|乳液凝胶对金线鱼肌原纤维蛋白凝胶化性能的影响

乳液凝胶对金线鱼肌原纤维蛋白凝胶化性能的影响

赵洪雷郭汪松吕亚楠武艺琼徐永霞李学鹏仪淑敏励建荣

食品科学2025，Vol.46Issue(12)：P.67-74,8.

食品科学2025，Vol.46Issue(12)：P.67-74,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241202-003

赵洪雷 ¹郭汪松 ²吕亚楠 ²武艺琼 ²徐永霞 ²李学鹏 ²仪淑敏 ²励建荣²

作者信息

1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心,辽宁锦州121013 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028
2. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心,辽宁锦州121013
折叠

乳液凝胶/金线鱼/肌原纤维蛋白/凝胶特性

轻工纺织

赵洪雷,郭汪松,吕亚楠,武艺琼,徐永霞,李学鹏,仪淑敏,励建荣..乳液凝胶对金线鱼肌原纤维蛋白凝胶化性能的影响[J].食品科学,2025,46(12):P.67-74,8.

国家自然科学基金区域创新发展联合基金重点项目(U20A2067) （U20A2067）

辽宁省自然科学基金面上项目(2024-MS-187)。（2024-MS-187）

OA北大核心

ISSN：1002-6630

访问量0

下载量0

段落导航