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苯并噻二唑诱抗‘蛇龙珠’葡萄浸渍工艺优化及其对葡萄醪品质的影响分析

赵曼 李敏 关茹文 王凯 韩雨岐 王建峰 李霁昕 冯丽丹 蒋玉梅

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(11)：P.123-133,11.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(11)：P.123-133,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039818

苯并噻二唑诱抗‘蛇龙珠’葡萄浸渍工艺优化及其对葡萄醪品质的影响分析

赵曼 1李敏 1关茹文 1王凯 1韩雨岐 1王建峰 1李霁昕 1冯丽丹 1蒋玉梅1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省葡萄酒产业技术研发中心,甘肃兰州730070
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摘要

关键词

蛇龙珠葡萄醪/苯并噻二唑/透射电镜/浸渍工艺优化/酚类物质/香气构成

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵曼,李敏,关茹文,王凯,韩雨岐,王建峰,李霁昕,冯丽丹,蒋玉梅..苯并噻二唑诱抗‘蛇龙珠’葡萄浸渍工艺优化及其对葡萄醪品质的影响分析[J].食品与发酵工业,2025,51(11):P.123-133,11.

基金项目

国家自然科学基金地区基金项目(32060514)。 （32060514）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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