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兴宁单丛茶在制作过程中的风味物质变化

李秀美 吴克刚 温柔柔 柴向华 段雪娟 于泓鹏 刘晓丽 陶志华 王萍萍 林雅慧 戴勇平

食品科学2025，Vol.46Issue(12)：P.233-239,7.
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食品科学2025，Vol.46Issue(12)：P.233-239,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241023-148

兴宁单丛茶在制作过程中的风味物质变化

李秀美 1吴克刚 1温柔柔 1柴向华 1段雪娟 1于泓鹏 1刘晓丽 1陶志华 1王萍萍 1林雅慧 2戴勇平3

作者信息

  • 1. 广东工业大学轻工化工学院,广东广州510006
  • 2. 广东省科学院生物与医学工程研究所,广东广州510316
  • 3. 兴宁市农丰水果专业合作社,广东梅州514599
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摘要

关键词

兴宁单丛茶/滋味物质/挥发性香气物质/加工工序

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李秀美,吴克刚,温柔柔,柴向华,段雪娟,于泓鹏,刘晓丽,陶志华,王萍萍,林雅慧,戴勇平..兴宁单丛茶在制作过程中的风味物质变化[J].食品科学,2025,46(12):P.233-239,7.

基金项目

广州市科技计划项目(2024E04J0379 （）

202206010181) （）

河源市科技计划项目(220705101471437) （220705101471437）

广东省教育厅项目(2024KTSCX384)。 （2024KTSCX384）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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