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有机酸对果脯糖煮液蔗糖转化的影响与降酸除胶方法分析

谢淞名 张思远 李世豪 孙敏敏 王志军 曹建康

食品科学2025，Vol.46Issue(12)：P.100-108,9.
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食品科学2025，Vol.46Issue(12)：P.100-108,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241212-090

有机酸对果脯糖煮液蔗糖转化的影响与降酸除胶方法分析

谢淞名 1张思远 2李世豪 2孙敏敏 2王志军 3曹建康2

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 墨尔本大学科学学院,澳大利亚墨尔本3010
  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
  • 3. 阳高县中驰发展有限责任公司,山西大同038100
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摘要

关键词

糖煮液/蔗糖转化/还原糖/降酸/澄清除胶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谢淞名,张思远,李世豪,孙敏敏,王志军,曹建康..有机酸对果脯糖煮液蔗糖转化的影响与降酸除胶方法分析[J].食品科学,2025,46(12):P.100-108,9.

基金项目

中国农业大学-大同市合作项目(201904710611628) （201904710611628）

中国农业大学2115人才工程项目(1061-00109019)。 （1061-00109019）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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