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复合改性玉米全粉面糊流变学特性及对戚风蛋糕品质影响

武思奇原玉雪宋春丽任健

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(11)：P.299-306,8.

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(11)：P.299-306,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040447

武思奇 ¹原玉雪 ¹宋春丽 ²任健²

作者信息

1. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006
2. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006 黑龙江省玉米主食工业化工程技术研究中心,植物性食品加工技术教育部工程研究中心,黑龙江齐齐哈尔161006
折叠

复合改性/玉米全粉/戚风蛋糕/品质特性

轻工纺织

武思奇,原玉雪,宋春丽,任健..复合改性玉米全粉面糊流变学特性及对戚风蛋糕品质影响[J].食品与发酵工业,2025,51(11):P.299-306,8.

黑龙江省重点研发计划项目(2022ZX02B17) （2022ZX02B17）

优势特色学科科技攻关项目(YSTSXK202201)。（YSTSXK202201）

OA北大核心

ISSN：0253-990X

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