|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|两株非酿酒酵母发酵威代尔冰酒过程中风味物质的动态变化

两株非酿酒酵母发酵威代尔冰酒过程中风味物质的动态变化

常腾文 易子程 刘娜 侯克峰 司慧宁 陈翔 闫玥 彭帮柱 葛谦

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(11)：P.115-122,8.
✕
食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(11)：P.115-122,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039782

两株非酿酒酵母发酵威代尔冰酒过程中风味物质的动态变化

常腾文 1易子程 1刘娜 2侯克峰 3司慧宁 4陈翔 5闫玥 5彭帮柱 1葛谦5

作者信息

  • 1. 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所,宁夏银川750002 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430072
  • 2. 宁夏张裕龙谕酒庄有限公司,宁夏银川750002
  • 3. 青铜峡市科学技术局,宁夏青铜峡751600
  • 4. 银川市林业(园林)有害生物检疫检验站,宁夏银川750021
  • 5. 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所,宁夏银川750002
  • 折叠

摘要

关键词

冰葡萄酒/非酿酒酵母/发酵过程/多酚/香气/动态变化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

常腾文,易子程,刘娜,侯克峰,司慧宁,陈翔,闫玥,彭帮柱,葛谦..两株非酿酒酵母发酵威代尔冰酒过程中风味物质的动态变化[J].食品与发酵工业,2025,51(11):P.115-122,8.

基金项目

宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BCF01025) （2023BCF01025）

宁夏农林科学院先导资金项目(NKYJ-23-02) （NKYJ-23-02）

银川市科技计划项目(2023-KJRC-05) （2023-KJRC-05）

国家自然科学地区基金项目(32260628)。 （32260628）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文