现代食品科技2025，Vol.41Issue(5)：P.243-255,13.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.5.0436
豆腐柴果冻的制作工艺优化及其理化特性
摘要
关键词
豆腐柴果冻/硬度/咀嚼性/弹性/感官分析/响应面分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪文伦,虞朝航,黄燕,李文彬,袁庆,熊贤龙,周楠青,林陈文毅,喻仕瑞..豆腐柴果冻的制作工艺优化及其理化特性[J].现代食品科技,2025,41(5):P.243-255,13.基金项目
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2024]一般659 （）
黔科合支撑[2019]2370) （）
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贵州省高等学校工程研究中心(黔教合KY字[2020]022) （黔教合KY字[2020]022）
茅台学院高层次人才科研启动经费项目(mygccrc[2022]087) （mygccrc[2022]087）
茅台学院高层次人才科研启动经费项目(mygccrc[2023]011)。 （mygccrc[2023]011）
