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乳制品中耐热蛋白酶及其检测方法研究进展

陈刚 周芳芳 申玉敏 李世腾 段宏 郑玲燕

食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(3)：P.1-13,13.
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食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(3)：P.1-13,13.DOI:10.12301/spxb202400072

乳制品中耐热蛋白酶及其检测方法研究进展

陈刚 1周芳芳 2申玉敏 2李世腾 2段宏 1郑玲燕2

作者信息

  • 1. 北京工商大学食品与健康学院,北京100048 北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室,北京100048
  • 2. 北京工商大学食品与健康学院,北京100048
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摘要

关键词

乳制品/嗜冷菌/耐热蛋白酶/品质劣变/检测方法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈刚,周芳芳,申玉敏,李世腾,段宏,郑玲燕..乳制品中耐热蛋白酶及其检测方法研究进展[J].食品科学技术学报,2025,43(3):P.1-13,13.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(32230083,32302235)。 （32230083,32302235）

食品科学技术学报

OA北大核心

2095-6002

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