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基于代谢组学分析缩节胺暴露对大鼠尿液的影响

胡传芹 宋鑫育 邵真真 王静

食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(3)：P.57-66,10.
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食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(3)：P.57-66,10.DOI:10.12301/spxb202201128

基于代谢组学分析缩节胺暴露对大鼠尿液的影响

胡传芹 1宋鑫育 1邵真真 1王静1

作者信息

  • 1. 北京工商大学中国-加拿大食品营养与健康联合实验室(北京)/北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048
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摘要

关键词

美拉德反应/食品安全/缩节胺/代谢组学/非靶向代谢物分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡传芹,宋鑫育,邵真真,王静..基于代谢组学分析缩节胺暴露对大鼠尿液的影响[J].食品科学技术学报,2025,43(3):P.57-66,10.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31901808、31972111) （31901808、31972111）

北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划项目(IDHT20180506)。 （IDHT20180506）

食品科学技术学报

OA北大核心

2095-6002

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