食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(3)：P.46-56,66,12.DOI:10.12301/spxb202400550
海藻酸钠/马铃薯淀粉复合水凝胶珠对蛋黄肽铁螯合物胃消化稳定性的影响
摘要
关键词
肽铁螯合物/水凝胶珠/耐酸性/递送载体/结构表征/模拟消化分类
轻工业引用本文复制引用
向聪,韦帅帅,马璐璐,李述刚,霍嘉颖..海藻酸钠/马铃薯淀粉复合水凝胶珠对蛋黄肽铁螯合物胃消化稳定性的影响[J].食品科学技术学报,2025,43(3):P.46-56,66,12.基金项目
安徽省自然科学基金青年项目(2308085QC111) （2308085QC111）
“十四五”国家重点研发项目(2022YFD2101001) （2022YFD2101001）
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