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不同干燥方式对骏枣脆片品质特性的影响

王强通 白羽嘉 冯作山 芘热依扎提·哈里木江 方强 肖寒睿 冶明珠

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(11)：P.324-332,9.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(11)：P.324-332,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040415

不同干燥方式对骏枣脆片品质特性的影响

王强通 1白羽嘉 2冯作山 1芘热依扎提·哈里木江 3方强 3肖寒睿 3冶明珠3

作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 新疆果品采后科学与技术重点实验室,新疆乌鲁木齐830052
  • 2. 新疆农业科学院,农产品贮藏与加工研究所,新疆乌鲁木齐830091
  • 3. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
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摘要

关键词

干燥方式/骏枣脆片/微观结构/营养品质/能耗

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王强通,白羽嘉,冯作山,芘热依扎提·哈里木江,方强,肖寒睿,冶明珠..不同干燥方式对骏枣脆片品质特性的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(11):P.324-332,9.

基金项目

中央引导地方科技发展专项资金项目(ZYYD2023B08)。 （ZYYD2023B08）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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