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高能流体磨在全组分食品中的应用研究进展

陈子豪 戴涛涛 邓利珍 柯莹莹 阮昭平 许克平 付敏 刘成梅 陈军

食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.432-441,10.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.432-441,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024080236

高能流体磨在全组分食品中的应用研究进展

陈子豪 1戴涛涛 2邓利珍 2柯莹莹 1阮昭平 3许克平 1付敏 4刘成梅 2陈军2

作者信息

  • 1. 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江西南昌330047
  • 2. 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江西南昌330047 江西南大国创院食品科技有限公司,江西南昌330200
  • 3. 江西金土地食品集团股份有限公司,江西新余338004
  • 4. 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室,江西南昌330047 江西环境工程职业学院,江西赣州341002
  • 折叠

摘要

关键词

高能流体磨/动态高压微射流/超微粉碎/全组分食品/理化性质/感官特性

分类

轻工业

引用本文复制引用

陈子豪,戴涛涛,邓利珍,柯莹莹,阮昭平,许克平,付敏,刘成梅,陈军..高能流体磨在全组分食品中的应用研究进展[J].食品工业科技,2025,46(12):P.432-441,10.

基金项目

国家自然科学基金项目(32372379)。 （32372379）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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