食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(3)：P.89-101,13.DOI:10.12301/spxb202400309
超低温对咖啡豆中非挥发性风味品质及超微结构的影响
周勇 1操粮骏 2何泽娟 2赵林芬 3李兴文 2谢金辰 2谭超2
作者信息
- 1. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201 红河哈尼族彝族自治州检验检测院,云南蒙自661100
- 2. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201
- 3. 云南医药健康职业学院,云南昆明650033
- 折叠
摘要
关键词
咖啡/超低温/速冻/冻融/风味/品质分类
轻工业引用本文复制引用
周勇,操粮骏,何泽娟,赵林芬,李兴文,谢金辰,谭超..超低温对咖啡豆中非挥发性风味品质及超微结构的影响[J].食品科学技术学报,2025,43(3):P.89-101,13.
