食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.70-80,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024060311
熟制方式对大黄鱼品质特性的影响
摘要
关键词
大黄鱼/熟制方式/感官品质/质构/风味化合物分类
轻工业引用本文复制引用
马宇荷,赵永强,黄香兰,宋佳慧,石林凡,翁武银,刘智禹,刘淑集,任中阳..熟制方式对大黄鱼品质特性的影响[J].食品工业科技,2025,46(12):P.70-80,11.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32272266) （32272266）
福建省种业创新与产业化项目(2021FJSCZY01) （2021FJSCZY01）
福建省自然科学基金面上项目(2021J01835) （2021J01835）
厦门市科技计划项目(3502Z20226018) （3502Z20226018）
集美大学科研启动金项目(ZQ2020011) （ZQ2020011）
中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2023TD78)。 （2023TD78）
