食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.112-123,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024070173
pH对燕麦分离蛋白及其稳定的Pickering乳液的影响
摘要
关键词
燕麦分离蛋白/Pickering乳液/乳化特性/流变特性/体外消化分类
轻工纺织引用本文复制引用
王静,焦颖雪,高伟,范丽鹏,梁孙硕,王慧婷,路丽娟,齐文慧,张志胜..pH对燕麦分离蛋白及其稳定的Pickering乳液的影响[J].食品工业科技,2025,46(12):P.112-123,12.基金项目
河北省自然科学基金生物联合基金项目(C2023204010) （C2023204010）
河北农业大学引进人才科研专项(YJ2021025) （YJ2021025）
河北省现代农业产业技术体系羊创新团队产品加工与品牌(HBCT2024250205)。 （HBCT2024250205）
