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青田鲤鱼汤风味和滋味特性的分析

桂美娇 栗紫慧 韩梦丽 宋震晧 施文正 徐冠洪 曲映红

食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.296-303,8.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.296-303,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024070147

青田鲤鱼汤风味和滋味特性的分析

桂美娇 1栗紫慧 1韩梦丽 1宋震晧 1施文正 2徐冠洪 3曲映红1

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海201306 国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海),上海201306
  • 3. 青田愚公农业科技有限公司,浙江丽水323900
  • 折叠

摘要

关键词

田鱼汤/黑鱼汤/气相色谱-离子迁移色谱/电子鼻/风味特征

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

桂美娇,栗紫慧,韩梦丽,宋震晧,施文正,徐冠洪,曲映红..青田鲤鱼汤风味和滋味特性的分析[J].食品工业科技,2025,46(12):P.296-303,8.

基金项目

国家重点研发计划(2022YFD2100902)。 （2022YFD2100902）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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