食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.143-153,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024070210
酵母菌固态发酵对麦麸蛋白的结构与功能特性的影响
摘要
关键词
麦麸/固态发酵/微生物蛋白/蛋白质结构/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
史婷婷,卢雨洁,裴家伟,郭润芳..酵母菌固态发酵对麦麸蛋白的结构与功能特性的影响[J].食品工业科技,2025,46(12):P.143-153,11.基金项目
河北省现代农业产业体系小麦创新团队产后加工与食品开发项目(HBCT2023010203)。 （HBCT2023010203）
