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四种乳酸菌发酵对甜玉米汁营养与风味品质的影响

董洋洋 於钊庆 牛丽影 倪钱进 何伟伟 李大婧 周存山 戴竹青

食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.135-142,8.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.135-142,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024050238

四种乳酸菌发酵对甜玉米汁营养与风味品质的影响

董洋洋 1於钊庆 2牛丽影 2倪钱进 2何伟伟 2李大婧 2周存山 3戴竹青2

作者信息

  • 1. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 3. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
  • 折叠

摘要

关键词

乳酸菌/发酵/甜玉米汁/类胡萝卜素/电子鼻分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

董洋洋,於钊庆,牛丽影,倪钱进,何伟伟,李大婧,周存山,戴竹青..四种乳酸菌发酵对甜玉米汁营养与风味品质的影响[J].食品工业科技,2025,46(12):P.135-142,8.

基金项目

中国博士后科学基金(2023M731403) （2023M731403）

江苏省卓越博士后计划(2023ZB559) （2023ZB559）

新疆维吾尔自治区重点研发计项目子课题(2023B02028-2)。 （2023B02028-2）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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