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漯薯系列甘薯淀粉超微结构及物化特性的解析

马晨 张勇跃 孙健 岳瑞雪 张毅 朱红 张文婷 邓少颖

食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.124-134,11.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(12)：P.124-134,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024070214

漯薯系列甘薯淀粉超微结构及物化特性的解析

马晨 1张勇跃 2孙健 1岳瑞雪 1张毅 1朱红 1张文婷 1邓少颖1

作者信息

  • 1. 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所,江苏徐州221131
  • 2. 漯河市农业科学院,河南漯河462300
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摘要

关键词

甘薯淀粉/超微结构/糊化特性/流变特性/关联网络

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马晨,张勇跃,孙健,岳瑞雪,张毅,朱红,张文婷,邓少颖..漯薯系列甘薯淀粉超微结构及物化特性的解析[J].食品工业科技,2025,46(12):P.124-134,11.

基金项目

国家甘薯产业技术体系项目(CARS-10-GW22)。 （CARS-10-GW22）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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