肉类研究2025，Vol.39Issue(6)：P.30-36,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20241122-308
牛皮预处理条件对牛肉丸品质的影响
摘要
关键词
牛皮/牛肉丸/质构特性/感官评分/出品率分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵改名,王凯,王云祥,茹昂,许龙,王可,祝超智,王东杰..牛皮预处理条件对牛肉丸品质的影响[J].肉类研究,2025,39(6):P.30-36,7.基金项目
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37) （CARS-37）
河北省现代农业产业技术体系肉牛产业创新团队建设项目(HBCT2023190204) （HBCT2023190204）
青海高海拔地区特色养殖业提质增效关键技术集成与示范项目(2022YFD1602300)。 （2022YFD1602300）
