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真空低温慢煮对猪肉肠品质特性的影响

黄焰峰黄佳颖廖敬恒张龙涛缪松邓凯波

肉类研究2025，Vol.39Issue(6)：P.22-29,8.

肉类研究2025，Vol.39Issue(6)：P.22-29,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20241210-329

黄焰峰 ¹黄佳颖 ²廖敬恒 ¹张龙涛 ¹缪松 ³邓凯波¹

作者信息

1. 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州350002 福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 福建农林大学中国-爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心,福建福州350002
2. 福建农林大学食品科学学院,福建福州350002
3. 福建农林大学中国-爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心,福建福州350002 爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心,爱尔兰科克119634
折叠

真空低温慢煮/猪肉肠/食用品质/主成分分析

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黄焰峰,黄佳颖,廖敬恒,张龙涛,缪松,邓凯波..真空低温慢煮对猪肉肠品质特性的影响[J].肉类研究,2025,39(6):P.22-29,8.

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OA北大核心

ISSN：1001-8123

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