肉类研究2025，Vol.39Issue(6)：P.37-45,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20241119-301
超声条件下紫薯膳食纤维对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
摘要
关键词
肌原纤维蛋白/超声功率/超声时间/紫薯膳食纤维/凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
任双,陈顺心,杨玲玲,陈亚蓝,侯贺丽..超声条件下紫薯膳食纤维对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].肉类研究,2025,39(6):P.37-45,9.基金项目
河南省重点研发专项(231111312800) （231111312800）
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(242102110090)。 （科技攻关）
