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干茶和速溶茶粉中儿茶素类物质的消化稳定性差异

张梦雪江和源王伟伟叶水心

茶叶科学2025，Vol.45Issue(4)：P.699-711,13.

张梦雪 ¹江和源 ²王伟伟 ³叶水心⁴

作者信息

1. 中国农业科学院茶叶研究所农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室,浙江杭州310008 中国农业科学院都市农业研究所,四川成都610299 中国农业科学院研究生院,北京100081
2. 中国农业科学院都市农业研究所,四川成都610299
3. 中国农业科学院茶叶研究所农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室,浙江杭州310008
4. 中国农业科学院茶叶研究所农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室,浙江杭州310008 浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州311300
折叠

干茶/速溶茶粉/pH/消化酶/茶多酚/抗氧化活性

农业科技

张梦雪,江和源,王伟伟,叶水心..干茶和速溶茶粉中儿茶素类物质的消化稳定性差异[J].茶叶科学,2025,45(4):P.699-711,13.

国家自然科学基金(32372766、32202169) （32372766、32202169）

四川省科技计划(2024NSFSC0358) （2024NSFSC0358）

中国农业科学院科技创新工程(ASTIP2025-34-IUA-09)。（ASTIP2025-34-IUA-09）

OA北大核心

ISSN：1000-369X

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