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不同发酵工艺安化红茶的挥发性风味物质与微生物多样性分析

侯爱香 杨晓露 吴文亮 肖愈 李适 黄义文 居荣芳

茶叶科学2025，Vol.45Issue(4)：P.637-654,18.
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茶叶科学2025，Vol.45Issue(4)：P.637-654,18.

不同发酵工艺安化红茶的挥发性风味物质与微生物多样性分析

侯爱香 1杨晓露 1吴文亮 2肖愈 1李适 3黄义文 4居荣芳1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128
  • 2. 湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南长沙410125
  • 3. 湖南农业大学园艺学院,湖南长沙410128
  • 4. 安化县乌云界茶业有限公司,湖南益阳413500
  • 折叠

摘要

关键词

红茶/工艺/发酵/挥发性成分/微生物

分类

农业科技

引用本文复制引用

侯爱香,杨晓露,吴文亮,肖愈,李适,黄义文,居荣芳..不同发酵工艺安化红茶的挥发性风味物质与微生物多样性分析[J].茶叶科学,2025,45(4):P.637-654,18.

基金项目

国家自然科学基金项目(32302611) （32302611）

湖南省重点领域研发计划项目(2023NK2025) （2023NK2025）

湖南省农业科技创新资金项目(2024CX122) （2024CX122）

湖南省教育厅重点项目(24A0158)。 （24A0158）

茶叶科学

OA北大核心

1000-369X

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