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猴头菌多糖-蛋白复合皮克林乳液特性分析及对α-淀粉酶抑制作用

王若彤 王钰 李文英 范晨 刘靖宇 李波

食用菌学报2025，Vol.32Issue(4)：P.66-80,15.
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食用菌学报2025，Vol.32Issue(4)：P.66-80,15.DOI:10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.04.009

猴头菌多糖-蛋白复合皮克林乳液特性分析及对α-淀粉酶抑制作用

王若彤 1王钰 1李文英 1范晨 1刘靖宇 2李波3

作者信息

  • 1. 山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中030801
  • 2. 山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中030801 山西农业大学食用菌学院,山西晋中030801 黄土高原食用菌山西省重点实验室,山西晋中030801
  • 3. 黄土高原食用菌山西省重点实验室,山西晋中030801 山西农业大学棉花研究所,山西运城044000
  • 折叠

摘要

关键词

猴头菌/多糖-蛋白复合物/皮克林乳液/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王若彤,王钰,李文英,范晨,刘靖宇,李波..猴头菌多糖-蛋白复合皮克林乳液特性分析及对α-淀粉酶抑制作用[J].食用菌学报,2025,32(4):P.66-80,15.

基金项目

国家重点研发计划(2024 YFD 2100801) （2024 YFD 2100801）

黄土高原山西省重点实验室建设项目(202104010910035) （202104010910035）

山西省科技重大专项计划“揭榜挂帅”项目(202301140601015) （202301140601015）

山西省现代农业产业技术体系(SYJTX2022-03)。 （SYJTX2022-03）

食用菌学报

OA北大核心

1005-9873

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