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基于代谢组学解析黄酒非挥发性成分的研究进展

赵诗睿任青兮周志磊姬中伟周建弟徐岳正毛健

食品科学2025，Vol.46Issue(18)：P.344-359,16.

食品科学2025，Vol.46Issue(18)：P.344-359,16.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250214-050

赵诗睿 ¹任青兮 ²周志磊 ²姬中伟 ²周建弟 ³徐岳正 ³毛健⁴

作者信息

1. 江南大学食品学院,江苏无锡214122
2. 江南大学食品学院,江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院,绍兴市传统酿造食品健康功效重点实验室,浙江绍兴312000
3. 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴312000
4. 江南大学食品学院,江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院,绍兴市传统酿造食品健康功效重点实验室,浙江绍兴312000 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴312000
折叠

黄酒/非挥发性成分/代谢组学/大数据分析/功能研究

轻工纺织

赵诗睿,任青兮,周志磊,姬中伟,周建弟,徐岳正,毛健..基于代谢组学解析黄酒非挥发性成分的研究进展[J].食品科学,2025,46(18):P.344-359,16.

“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2101204) （2022YFD2101204）

国家自然科学基金重点项目(22138004) （22138004）

无锡市科技计划项目(K20221003) （K20221003）

中央高校基本科研业务费专项(JUSRP123007)。（JUSRP123007）

OA北大核心

ISSN：1002-6630

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