食品科学2025，Vol.46Issue(15)：P.145-154,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250306-041
鲢鱼Cystatin C对冷藏草鱼肉片质构及线粒体途径细胞凋亡的影响
摘要
关键词
鲢鱼Cystatin C/冷藏草鱼肉片/质构特性/线粒体途径细胞凋亡/细胞凋亡酶分类
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李龙飞,李树红,钱邓帆,蒋宇维,仝浩楠,李晓菲,白水萌,张颖,李冉..鲢鱼Cystatin C对冷藏草鱼肉片质构及线粒体途径细胞凋亡的影响[J].食品科学,2025,46(15):P.145-154,10.基金项目
四川省自然科学基金面上项目(2025ZNSFSC0221) （2025ZNSFSC0221）
四川省自然科学基金青年科学基金项目(2023NSFSC1160)。 （2023NSFSC1160）
