食品科学2025，Vol.46Issue(15)：P.69-75,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250301-004
不同程度木质化对鸡胸肉肌球蛋白理化性质及结构的影响
摘要
关键词
木质化鸡胸肉/肌球蛋白/理化性质/分子结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
王曼钰,柳青,郑乾坤,孙京新..不同程度木质化对鸡胸肉肌球蛋白理化性质及结构的影响[J].食品科学,2025,46(15):P.69-75,7.基金项目
山东省自然科学基金面上项目(ZR2022MC087) （ZR2022MC087）
山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021)。 （2022TZXD0021）
