食品科学2025，Vol.46Issue(16)：P.362-369,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250214-051
小麦淀粉多尺度结构与面团面筋网络形成关系的研究进展
摘要
关键词
淀粉/多尺度结构/面团/面筋网络/淀粉改性分类
轻工纺织引用本文复制引用
高琨,刘艳香,谭斌..小麦淀粉多尺度结构与面团面筋网络形成关系的研究进展[J].食品科学,2025,46(16):P.362-369,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(32201934) （32201934）
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFF1100503)。 （2022YFF1100503）
