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高浓度CO_(2)包装结合冰温贮藏对生鲜牛肉成熟及展示期间品质和货架期的影响

王艺 刘泽超 罗欣 张一敏 韩永胜 郝剑刚 杨啸吟 梁荣蓉

食品科学2025，Vol.46Issue(16)：P.337-344,8.
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食品科学2025，Vol.46Issue(16)：P.337-344,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241212-097

高浓度CO_(2)包装结合冰温贮藏对生鲜牛肉成熟及展示期间品质和货架期的影响

王艺 1刘泽超 2罗欣 1张一敏 1韩永胜 3郝剑刚 4杨啸吟 1梁荣蓉1

作者信息

  • 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018 山东省畜产品质量安全监测与新兽药创制重点实验室,山东济南250100
  • 2. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
  • 3. 黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院,黑龙江齐齐哈尔150086
  • 4. 国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖试验站,内蒙古乌拉盖026321
  • 折叠

摘要

关键词

牛肉成熟/包装/冰温/品质/货架期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王艺,刘泽超,罗欣,张一敏,韩永胜,郝剑刚,杨啸吟,梁荣蓉..高浓度CO_(2)包装结合冰温贮藏对生鲜牛肉成熟及展示期间品质和货架期的影响[J].食品科学,2025,46(16):P.337-344,8.

基金项目

山东省自然科学基金面上项目(R2023MC165) （R2023MC165）

国家自然科学基金面上项目(32372409) （32372409）

国家肉牛牦牛产业技术体系建设专项(CRAS-37)。 （CRAS-37）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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