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微波和超声预处理瓜蒌子分离蛋白结构与理化特性的影响

磨小蝶 包含笑 何致霖 侯佳作 李华 王玉辉 张飞翔 李璐 杜冰 黎攀

食品科学2025，Vol.46Issue(16)：P.304-312,9.
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食品科学2025，Vol.46Issue(16)：P.304-312,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250226-147

微波和超声预处理瓜蒌子分离蛋白结构与理化特性的影响

磨小蝶 1包含笑 1何致霖 1侯佳作 1李华 2王玉辉 2张飞翔 2李璐 1杜冰 1黎攀1

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东广州510642
  • 2. 安徽有余跨越食品开发股份有限公司,安徽安庆246300
  • 折叠

摘要

关键词

微波/超声波/瓜蒌子分离蛋白/结构特征/理化特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

磨小蝶,包含笑,何致霖,侯佳作,李华,王玉辉,张飞翔,李璐,杜冰,黎攀..微波和超声预处理瓜蒌子分离蛋白结构与理化特性的影响[J].食品科学,2025,46(16):P.304-312,9.

基金项目

安徽省重点研究与开发计划项目(2023n06020037) （2023n06020037）

财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-21)。 （CARS-21）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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