|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|TGase改性马铃薯蛋白制备百里香精油抗菌纳米乳及其对冷鲜猪肉保鲜效果

TGase改性马铃薯蛋白制备百里香精油抗菌纳米乳及其对冷鲜猪肉保鲜效果

袁若云 王艺霖 徐鑫 吕奉璋 张天奇 李宏军 汪陈洁

食品工业科技2025，Vol.46Issue(17)：P.396-403,8.
✕
食品工业科技2025，Vol.46Issue(17)：P.396-403,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024090283

TGase改性马铃薯蛋白制备百里香精油抗菌纳米乳及其对冷鲜猪肉保鲜效果

袁若云 1王艺霖 1徐鑫 1吕奉璋 1张天奇 1李宏军 1汪陈洁1

作者信息

  • 1. 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255000
  • 折叠

摘要

关键词

百里香精油/马铃薯蛋白/TGase/纳米乳液/抗菌/猪肉

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

袁若云,王艺霖,徐鑫,吕奉璋,张天奇,李宏军,汪陈洁..TGase改性马铃薯蛋白制备百里香精油抗菌纳米乳及其对冷鲜猪肉保鲜效果[J].食品工业科技,2025,46(17):P.396-403,8.

基金项目

国家自然科学基金(32201946) （32201946）

山东省自然科学基金(ZR2021QC072)。 （ZR2021QC072）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文