食品工业科技2025，Vol.46Issue(17)：P.106-116,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024080314
抹茶对糯米粉圆加工特性、抗氧化性及淀粉消化特性的影响
摘要
关键词
糯米粉/抹茶/糯米粉圆/加工特性/抗氧化性/模拟体外消化分类
轻工纺织引用本文复制引用
熊佳佩,胡帅,牛丽亚,涂瑾,肖建辉..抹茶对糯米粉圆加工特性、抗氧化性及淀粉消化特性的影响[J].食品工业科技,2025,46(17):P.106-116,11.基金项目
国家自然科学基金地区基金(32160585):茶多酚在大米熟制过程中迁移行为解析及其延缓米饭老化的机制。 （32160585）
