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牦牛不同部位肉氨基酸和脂肪酸组成分析及营养评价

张婧年 李升升 张艳 杨英魁

现代食品科技2025，Vol.41Issue(7)：P.73-85,13.
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现代食品科技2025，Vol.41Issue(7)：P.73-85,13.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.7.0650

牦牛不同部位肉氨基酸和脂肪酸组成分析及营养评价

张婧年 1李升升 2张艳 3杨英魁1

作者信息

  • 1. 青海大学畜牧兽医科学院,青海西宁810016
  • 2. 青海大学畜牧兽医科学院,青海西宁810016 国家牦牛肉加工专业技术研发中心,青海西宁810000
  • 3. 国家牦牛肉加工专业技术研发中心,青海西宁810000
  • 折叠

摘要

关键词

牦牛部位肉/氨基酸/脂肪酸/营养成分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张婧年,李升升,张艳,杨英魁..牦牛不同部位肉氨基酸和脂肪酸组成分析及营养评价[J].现代食品科技,2025,41(7):P.73-85,13.

基金项目

国家重点研发计划项目(2022YFD1602312) （2022YFD1602312）

青海省科技特派员专项(2024-NK-P43)。 （2024-NK-P43）

现代食品科技

OA北大核心

1673-9078

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