食品科学2025，Vol.46Issue(20)：P.268-276,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250417-135
真空低温烹饪对南美白对虾肌原纤维蛋白结构的影响
摘要
关键词
真空低温烹饪/南美白对虾/肌原纤维蛋白/结构特性分类
农业科技引用本文复制引用
冯洁,费雨萱,周锦均,林慧敏,张宾..真空低温烹饪对南美白对虾肌原纤维蛋白结构的影响[J].食品科学,2025,46(20):P.268-276,9.基金项目
国家自然科学基金项目(U23A20263) （U23A20263）
浙江省杰出青年项目(LRG25C200001)。 （LRG25C200001）
