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戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对黄桃酒香气的影响

黄绿红 罗艺璇 唐琪 张群 朱向荣 李高阳 张菊华 刘伟

食品科学2025，Vol.46Issue(20)：P.250-257,8.
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食品科学2025，Vol.46Issue(20)：P.250-257,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250517-109

戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对黄桃酒香气的影响

黄绿红 1罗艺璇 2唐琪 2张群 3朱向荣 3李高阳 3张菊华 3刘伟3

作者信息

  • 1. 湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所,湖南长沙410125
  • 2. 湖南大学研究生院隆平分院,湖南长沙410125
  • 3. 湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所,湖南长沙410125 湖南大学研究生院隆平分院,湖南长沙410125
  • 折叠

摘要

关键词

黄桃酒/混合发酵/香气成分/主成分分析/气味活度值

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄绿红,罗艺璇,唐琪,张群,朱向荣,李高阳,张菊华,刘伟..戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对黄桃酒香气的影响[J].食品科学,2025,46(20):P.250-257,8.

基金项目

湖南省现代农业产业技术体系项目(HARS) （HARS）

“十四五”国家重点研发计划项目(2023YFD2100304) （2023YFD2100304）

湖南省重点研发计划项目(2020NK2048)。 （2020NK2048）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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