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水凝胶pH与双相比例协同调控双凝胶体系特性的研究

刘晨旭 曹杨 张燕鹏 卢立玲 张娟 胡春 胡志雄

食品工业科技2025，Vol.46Issue(21)：P.166-176,11.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(21)：P.166-176,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024110309

水凝胶pH与双相比例协同调控双凝胶体系特性的研究

刘晨旭 1曹杨 1张燕鹏 1卢立玲 1张娟 1胡春 1胡志雄1

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430048 大宗粮油精深加工教育部重点实验室,武汉轻工大学,湖北武汉430023
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摘要

关键词

水凝胶pH/油凝胶/水凝胶比/微观结构/力学特性/质构特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘晨旭,曹杨,张燕鹏,卢立玲,张娟,胡春,胡志雄..水凝胶pH与双相比例协同调控双凝胶体系特性的研究[J].食品工业科技,2025,46(21):P.166-176,11.

基金项目

湖北省重点研发项目(NO.2024BBB035)。 （NO.2024BBB035）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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