食品工业科技2025，Vol.46Issue(21)：P.159-165,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024110284
儿茶素对罗非鱼肌球蛋白理化、结构及其凝胶特性的影响
摘要
关键词
儿茶素/肌球蛋白/理化特性/结构特性/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
杭瑜瑜,张阳,谭都,胡亚芹..儿茶素对罗非鱼肌球蛋白理化、结构及其凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2025,46(21):P.159-165,7.基金项目
海南省自然科学基金项目高层次人才项目(324RC527) （324RC527）
海南省自然科学基金创新团队项目(321CXTD1012)。 （321CXTD1012）
