现代食品科技2025，Vol.41Issue(9)：P.382-399,18.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.9.0823
烟熏液制备工艺及其调控挥发性风味物质形成研究进展
摘要
关键词
食品级烟熏液/挥发性风味物质/加工工艺/形成机制/影响因素分类
轻工业引用本文复制引用
吴文正,娄爱华,刘焱,全威,沈清武..烟熏液制备工艺及其调控挥发性风味物质形成研究进展[J].现代食品科技,2025,41(9):P.382-399,18.基金项目
湖南省高新技术产业科技创新引领计划项目(2020GK2010) （2020GK2010）
湖南省重点研发计划项目(2024JK2146)。 （2024JK2146）
