现代食品科技2025，Vol.41Issue(9)：P.360-370,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2025.9.0773
传统甜面包和醪糟青稞面包的品质和风味特征差异性分析
摘要
关键词
青稞面包/醪糟/电子鼻/GC-IMS/OPLS-DA分类
轻工业引用本文复制引用
王富,朱开宪,李耀,程万兴,顾思远,邓静,吴华昌..传统甜面包和醪糟青稞面包的品质和风味特征差异性分析[J].现代食品科技,2025,41(9):P.360-370,11.基金项目
四川省科技计划资助项目(2023ZYD0079) （2023ZYD0079）
川菜工业化关键工艺技术研究项目(GCZX22-14) （GCZX22-14）
四川省大学生创新创业项目(2024XKZ18)。 （2024XKZ18）
