食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(5)：P.128-140,13.DOI:10.12301/spxb202400327
刷油与不刷油电烤箱烤草鱼的风味物质差异
摘要
关键词
烤草鱼/刷油/风味/香气活性化合物/脂肪酸/相关性/差异分类
轻工业引用本文复制引用
裴昭阳,何金鑫,胡晴晴,王璇,徐玉霞,谢建春..刷油与不刷油电烤箱烤草鱼的风味物质差异[J].食品科学技术学报,2025,43(5):P.128-140,13.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32372462) （32372462）
北京市自然科学基金面上项目(6172004)。 （6172004）
