中国食物与营养2025，Vol.31Issue(10)：P.81-87,7.
果糖-氨基酸体系类黑精结构与抑菌活性研究
王波波 1尹浩 2钟宇 2邓云 2王丹凤 1章敏燕 3赵芳3
作者信息
- 1. 上海交通大学农业与生物学院,上海200240 上海交通大学四川研究院,成都610213
- 2. 上海交通大学农业与生物学院,上海200240
- 3. 云南省洱源县检验检测院,云南洱源671200
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摘要
关键词
类黑精/美拉德反应/抑菌活性/分子量/红外光谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
王波波,尹浩,钟宇,邓云,王丹凤,章敏燕,赵芳..果糖-氨基酸体系类黑精结构与抑菌活性研究[J].中国食物与营养,2025,31(10):P.81-87,7.基金项目
四川省省院省校合作项目(项目编号:22SYSX0030)。 （项目编号:22SYSX0030）
