食品工业科技2025，Vol.46Issue(22)：P.95-102,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024110072
剪切预处理对大豆蛋白纳米纤维形成及结构特征的影响
摘要
关键词
大豆分离蛋白/大豆蛋白纳米纤维/剪切预处理/纤维化/纤维聚集体分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨盼盼,赵贺开,袁兵兵,许新如,闫世长,齐宝坤..剪切预处理对大豆蛋白纳米纤维形成及结构特征的影响[J].食品工业科技,2025,46(22):P.95-102,8.基金项目
大宗油料油脂释放调控与绿色制油技术(2021YFD2100301-01)。 （2021YFD2100301-01）
