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改性方法对燕麦麸皮不溶性膳食纤维结构及理化特性的影响

于文婷 张舒 富天昕 王长远

食品工业科技2025，Vol.46Issue(22)：P.61-70,10.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(22)：P.61-70,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024100129

改性方法对燕麦麸皮不溶性膳食纤维结构及理化特性的影响

于文婷 1张舒 1富天昕 1王长远2

作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
  • 2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆163319
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摘要

关键词

燕麦麸皮/不溶性膳食纤维/蜗牛酶/低温等离子体/结构特性/理化特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

于文婷,张舒,富天昕,王长远..改性方法对燕麦麸皮不溶性膳食纤维结构及理化特性的影响[J].食品工业科技,2025,46(22):P.61-70,10.

基金项目

杂粮健康食品加工关键技术研究(2041880002)。 （2041880002）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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